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Ensalada de Quinua con Fresas y Albahaca

Escrito el 17 Nov 2015
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Rinde: 3 porciones

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de fresas frescas, rodajas o picadas

  • 1 taza de quinua secos, cocidos (hace alrededor de 3 tazas)

  • 1/4 taza de pistachos sin cáscara, picados

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 1/4 taza de albahaca fresca

  • *opcional – sal y pimiento al gusto

  • *opcional – queso feta desmenuzado


Instrucciones
1. Preparar la quinua siguiendo las instrucciones del empaque; dejar de lado.
2. Para condimentar el aceite de oliva con la albahaca, en una sartén pequeña, caliente el aceite de oliva y saltea la albahaca hasta que este crujiente, unos 4 minutos.
3. Retire la albahaca y deje escurrir sobre papel absorbente.
4. En un recipiente, mezcle suavemente todos los ingredientes.
5. Decore con queso feta y hojas de albahaca fritas desmenuzadas
Asociación Americana de la Diabetes

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