Natilla con buñuelos Colombianos como hechos en Casa

Escrito el 22 Dic 2015
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La Navidad en Colombiano no  está completa sin la deliciosa Natilla. El tradicional platillo colombiano se disfruta en esta época navideña acompañado con otro exquisito platillo, los buñuelos. Disfruten!!

Porciones: 12

 

Ingredientes para la Natilla

1 tza. agua

1 pkg. (1 lb.) GOYA® Panela (Brown Sugar Cane), coarsely chopped, o 1 lb. azúcar negra

2 rama de canela

1/8 cdta. clavo molido

5 tazas leche, dividida

1¼ taza harina de fécula de maíz ( Maicena )

1/8   cdta. sal

1 taza coco molido (opcional)

Canela en polvo (opcional)

Instrucciones:

Añadir 1 taza de agua, pedazos de panela, canela en rama y clavo a una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, unos 10 minutos. Retire y deseche los palitos de canela; dejar de lado.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle 1 taza de leche y la maicena, revolviendo hasta que esté suave; dejar de lado.

Añadir restante 4 tazas de leche y sal a una cacerola mediana a fuego medio. Caliente la leche hasta que esté caliente (pero no hirviendo). Vierta la mezcla de panela a la leche, revolviendo para combinar. Aumenta el fuego a medio-alto. Usando un batidor, bata de inmediato la mezcla de almidón de maíz en la mezcla de panela. Cocine, revolviendo constantemente y raspando fondos y los lados del molde con un batidor hasta que la mezcla empiece a hervir y es suave y espeso.

Vierta natilla en plato de vidrio de 8" para hornear espolvoreado con coco rallado, si lo desea; cubrir con papel plástico. Refrigere hasta que esté fría y firme, por lo menos 4 horas, o hasta 48 horas.

Para servir, pasar cuchillo fino alrededor de los bordes del plato. Invierta natilla en un plato para servir. Espolvorear con canela en polvo, si se desea. Cortar en 12 piezas.
Ingredientes para los buñuelos:

Porciones: 6

  • 1/2 tza harina de fécula de maíz (también se le llama maicena o almidón de maíz)

  • 1 cdta de bicarbonato de soda

  • 1  1/2 cdta de azúcar

  • 2 huevos

  • 1 lb de queso salado (queso costeño colombiano es el ideal)

  • 4 tz de aceite vegetal


Preparación de los buñuelos:
En un tazón grande mezcla la fécula de maíz con el bicarbonato, el azúcar y los huevos.
Desmorona el queso salado con las manos y ve incorporando poco a poco con los demás ingredientes hasta tener una masa uniforme con buena consistencia. Algunas recetas aconsejan enfriar la masa en el refrigerador para evitar que los buñuelos se ‘abran’ al freírlos.

Aparte, en una cacerola grande precalienta el aceite. En lo que alcanza la temperatura ideal (tiene que estar hirviendo a 350 grados F), haz pequeñas bolas de masa con las manos, redondeando aproximadamente una cucharada de masa para cada buñuelo.
Con mucho cuidado, pues el aceite estará muy caliente, pon dentro de la cacerola las bolitas de masa y cuando veas que empiezan a flotar, sube la temperatura a fuego máximo para que se doren por fuera.
Al sacarlos, escúrrelos y déjalos reposar sobre un recipiente con servilletas de papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Sírvelos junto a la natilla blanca. Si quieres, puedes agregar frutos rojos.
Redacción

Wilfredo Leon
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